Το μέλι πεύκου το συλλέγουμε στα εύφορα κωνοφόρα δάση της Θάσου τον Μάρτιο και από τον Ιούλιο έως το Νοέμβριο. Έχει εξαιρετικό άρωμα και σαν μέλι δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη. Το άρωμά του είναι πικάντικο και ασυνήθιστο θυμίζοντας αυτό του ιωδίου. Το μέλι πεύκου κρυσταλλώνει αργά, λόγω της μικρής περιεκτικότητας σε γλυκόζη. Τα αμιγή πευκόμελα μπορεί να παραμείνουν ρευστά για μεγάλο χρονικό διάστημα το οποίο ξεπερνά τον ενάμιση χρόνο. θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας η οποία οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό μετάλλων και ιχνοστοιχείων που περιέχει στη σύστασή του. Έχει χαμηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα ενώ είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό.
Αυτά το καθιστούν μια άμεση πηγή ενέργειας για τον οργανισμό για τα παιδιά, τους αθλητές, τις εγκύους και τους αρρώστους. Είναι τονωτικό, αυξάνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει προβλήματα έλκους στομάχου, βοηθάει στα προβλήματα δυσκοιλιότητας, αποκαθιστά την αναιμία λόγω του σιδήρου, προστατεύει τα αγγεία συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του αίματος. Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και του δέρματος.
Το μέλι είναι η τροφή που πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή της διατροφής μας λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της υπέροχης γεύσης του.