Το μέλι ακακίας είναι μέλι ανθέων, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικό ξανθό χρώμα, γεύση γλυκιά και απαλή, με ελαφρύ και ευχάριστο άρωμα. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η λεπτή υφή του. Το συλλεγουμε από την ορεινή Χαλκιδική στις αρχές Μαίου.