Το μέλι ακακίας είναι μέλι ανθέων, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικό ξανθό χρώμα, γεύση γλυκιά και απαλή, με ελαφρύ και ευχάριστο άρωμα. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η λεπτή υφή του. Συλλέγεται από την ορεινή Χαλκιδική στις αρχές Μαίου. Η ανθοφορία της είναι απρόβλεπτη και εξαιρετικά δύσκολη. Η συγκομιδή του είναι σπάνια και σε πολύ μικρές ποσότητες λόγω της ευαισθησίας της ακακίας στις καιρικές συνθήκες.                                                                                                                                                           θεωρείται μέλι ανώτερης ποιότητας και υψηλής θρεπτικής αξίας, λόγω των πολλών και πλούσιων θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Η καθημερινή του κατανάλωση συμβάλλει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας καθώς ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Βοηθάει  στην εντερική λειτουργία και σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Ιδανικό και για παιδιά, προσφέρει ενέργεια και αντοχή.